La calculatrice en ligne aide à comparer le coût d’un repas préparé à la maison et celui livré à domicile. Elle prend en compte ingrédients, main-d’œuvre, frais fixes et commissions appliquées par les plateformes. Ce calcul permet de décider entre CuisinerOuCommander tout en respectant son RepasBudget.
Comprendre l’impact des commissions et des frais fixes est essentiel pour fixer un prix pertinent. Selon Horeko, la composition des coûts change fortement entre vente au comptoir et vente via plateforme. Cette mise en perspective conduit naturellement vers un ensemble d’éléments pratiques à retenir.
A retenir :
- Coûts totaux affichés, commission incluse, par commande et par portion
- Comparaison claire entre PrixRepasMaison et options livraison tierce
- Évaluation des marges brutes avant et après frais de livraison
- Indicateurs pratiques pour ajuster prix, portions, et stratégie de menu
CalculRepasFacile : paramétrer les frais de livraison dans le calcul
Partant du repère précédent, il convient de paramétrer précisément les frais de livraison. Dans la pratique, il faut distinguer les coûts fixes par commande et les commissions. Ce réglage influence directement le PrixRepasMaison affiché et la sensibilité client.
Service
Coûts fixes (€/commande)
Commission (%)
Base de calcul
Propre livraison
0,19 €
30 %
Variable selon paramétrage
UberEats
0,00 €
30 %
Souvent TTC mais variable
Deliveroo
0,00 €
30 %
Souvent TTC mais variable
Thuisbezorgd
0,00 €
30 %
Souvent TTC mais variable
Pour configurer ces éléments, ouvrez les paramètres du service de livraison dans votre gestion Kitchen. Selon Horeko, il faut saisir le nom du tiers, les coûts fixes et le pourcentage de commission. Une bonne configuration permet d’obtenir une vue réaliste du coût unitaire réel.
Frais à paramétrer :
- Nom du service utilisé
- Coûts fixes par commande
- Pourcentage de commission applicable
- Statut d’affichage dans les calculs
Paramétrage des services et commissions dans CalcuLivraisonMaison
Ce point détaille comment saisir chaque ligne dans le système de paramétrage. Il faut double-cliquer les champs, ajouter une livraison et indiquer les montants requis. L’enregistrement final assure l’intégration des frais au calcul des recettes.
« J’ai paramétré mes frais dans Horeko et j’ai vu mes marges évoluer en quelques clics »
Marie L.
Vue financière et impact sur marges
La visualisation financière montre le bénéfice brut avant et après application des frais. Par exemple, sur un menu à 14,50 €, le bénéfice brut peut atteindre 76,47% avant frais. Si la vente passe par livraison, la marge brute peut tomber à 43,28% selon le calcul choisi.
Selon Horeko, le tableau financier indique aussi le facteur réalisé et le bénéfice brut en euros. Dans l’exemple cité, le bénéfice brut en euros est de 10,46 € et la commande via Thuisbezorgd coûte 4,54 €. Ainsi, le gain net devient 5,92 € après commissions.
Paramètres de visibilité :
- Affichage des coûts au niveau de la recette
- Calcul du facteur réalisé par plat
- Inclusion ou exclusion des frais dans les rapports
- Possibilité d’ajuster selon saisonnalité
Pour illustrer ces effets, suivez la démonstration vidéo ci-dessous montrant l’impact sur un menu type. La démonstration aide à interpréter les indicateurs et à décider d’ajustements tarifaires. Cette démonstration prépare le passage à la comparaison entre maison et livraison.
MonComparateurRepas : comparer PrixRepasMaison et options de livraison
Après l’ajustement des frais, vient la phase de comparaison des scénarios prix et service. Selon Hello Finance, estimer un budget réaliste commence par comparer les coûts par portion et par commande. Cette comparaison permettra d’optimiser l’offre pour différents profils de clients.
Approche comparative :
- Scénarios vente au comptoir versus plateforme
- Analyse du bénéfice brut par portion
- Calcul du coût net après commissions
- Évaluation de l’attractivité prix pour le client
Calculer le coût par portion et par commande
Pour comparer, choisissez un prix menu TTC et calculez le bénéfice brut en euros et en pourcentage. Selon Hello Finance, un suivi des tickets et des portions aide à définir des prix réalistes. Cette méthode rend la comparaison entre RepasComparatif claire et actionnable.
Scénario
Prix menu TTC
Bénéfice brut (%)
Bénéfice brut (€)
Coût livraison (€)
Marge après livraison (%)
Vente au comptoir
14,50 €
76,47 %
10,46 €
0,00 €
76,47 %
Thuisbezorgd
14,50 €
43,28 %
6,27 €
4,54 €
43,28 %
UberEats (30 % commission)
14,50 €
—
10,46 €
4,35 €
≈42,14 %
Deliveroo (30 % commission)
14,50 €
—
10,46 €
4,35 €
≈42,14 %
Cette grille exemplaire montre l’impact direct des commissions sur la marge. Selon Horeko, la base de calcul peut varier selon le paramétrage HT ou TTC. Adapter le prix en connaissance de cause permet de conserver le cap sur la profitabilité.
« J’ai revu nos prix après comparaison et nos marges sont redevenues cohérentes »
Antoine M.
Cas pratiques pour une personne, un couple et une famille
La comparaison doit aussi prendre en compte le profil du client et le budget disponible. Pour une personne seule, Hello Finance indique un budget moyen entre 250 et 400 euros par mois. Pour un couple, la fourchette se situe généralement entre 400 et 600 euros par mois.
Budget type et astuces :
- Personne seule 250–400 € selon choix alimentaires
- Couple 400–600 € avec économies d’échelle
- Famille 800–1 000 € variable selon enfants
- Privilégier achats saisonniers et vrac pour réduire coût
Pour visualiser des cas réels, la vidéo suivante montre des simulations de prix et marges. Ces démonstrations permettent d’ajuster les portions et les promotions. Elles mènent naturellement vers des tactiques opérationnelles d’optimisation.
CuisinerOuCommander : stratégies pour optimiser RepasBudget et EcoLivraisonRepas
Après comparaison, il reste à choisir entre prix, saveur et service pour chaque offre. L’objectif est d’optimiser le ratio SaveurOuService tout en respectant la marge visée. Ce choix opérationnel guide les décisions de menu et les options de livraison proposées.
Ingrédients et méthodes :
- Favoriser légumineuses et œufs pour protéines économiques
- Choisir légumes de saison pour réduire variabilité prix
- Batch cooking pour diminuer temps et gaspillage
- Utiliser promotions ciblées pour écouler formats familiaux
Batch cooking et choix d’ingrédients pour réduire le prix
Le batch cooking permet de baisser les coûts de préparation et d’acheter en volume. Les achats en vrac et les formats familiaux offrent souvent 10 à 30 % d’économie. Cette organisation réduit aussi le gaspillage et stabilise le RepasBudget.
« En cuisinant par portions, j’ai diminué mes dépenses et gagné du temps hebdomadaire »
Pauline G.
Présence sociale et avis clients :
- Mettre en avant l’origine des ingrédients
- Communiquer sur l’impact des frais de livraison
- Proposer alternatives éco avec livraison groupée
- Tester offres sans commission via CalcuLivraisonMaison
Tarification et communication : jouer sur SaveurOuService
La tarification doit refléter la valeur perçue du plat et le service associé. Proposer des options sans commission ou des packs familiaux peut fidéliser la clientèle. L’équilibre entre prix et qualité détermine la viabilité commerciale sur le long terme.
« À mon avis, les clients acceptent un léger surcoût si la qualité et la livraison sont irréprochables »
Lucas D.
Source : Horeko, « Configurer les frais de livraison », Horeko ; Hello Finance, « Comment calculer votre budget alimentaire mensuel », Hello Finance.